小料理 新宅

店主の新宅氏は、京都で5年間修業した後に金沢、銀座などの和食店で腕を振るってきた人物。各店で料理人としての技を磨くとともに、その土地が持つ優れた食材を探求してきた。素材の味を生かしたシンプルな和食のスタイルを基本とし、旬で新鮮なものを提供するのが信条。季節感あふれる繊細な料理が魅力だ。

例えば、「能登の海女さん直送 シャキシャキ岩もずく酢」は、能登の海で採れた新鮮な岩もずくを自家製のもずく酢でいただく人気メニュー。他にも北海道のししゃもや塩水うに、秋田の天然の山菜やきのこなど、店主が修業中に探してきた全国の食材を取り寄せる。九州ではあまり目にかかれないものも多く、新鮮な驚きがある。